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广式白皮月饼的做法
酥皮月饼的做法
所需要的材料：水油皮材料：300克普通面粉、90克黄油、60克细砂糖、130ml水。
油酥材料：180克低粉、25克猪油、60ml玉米油。
具体做法：首先将黄油融化，然后准备一个容器，将黄油、普通面粉、细砂糖、水混合均匀，然后用手揉搓，揉成面团，醒10分钟后盖上保鲜膜。
再将低粉、猪油、玉米油混合均匀，然后用手揉搓，揉成面团，盖上保鲜膜。
将水油皮面团分割成小面团，然后滚圆，盖上保鲜膜。在将油酥面团分割成小面团，滚圆后盖上保鲜膜。将水油皮摁成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮，然后将油酥放到里面，封口，再将其揉圆。
将收口放到下面，用手按扁，再从中间向前后擀开。再用手将其卷紧，继续擀开，再卷紧。盖上保鲜膜等待10分钟以后，再按扁，用擀面杖擀成中间稍厚周围稍薄的圆形面皮。这时候再将准备好的绿豆沙包在里面，用手封口，捏紧。将收口放到下面，放到烤盘中，表面刷一些蛋液，洒一些芝麻，烤箱预热200度中上层，烤制半个小时左右，就可以关掉烤箱，拿出来食用了。
酥皮月饼面怎么制作
中秋佳节，亲朋好友都会相互馈赠月饼，这是传统节日的习俗，在这里很多朋友都想自学制作月饼，毕竟又干净又省钱。可是有的人却不会制作酥皮月饼面，尝试了好几次都失败了，在这里，我就教大家如何制作这个酥皮月饼面。
所需要的材料：水油皮材料：300克普通面粉、90克黄油、60克细砂糖、130ml水。
首先将黄油融化，然后准备一个容器，将黄油、普通面粉、细砂糖、水混合均匀，然后用手揉搓，揉成面团，醒10分钟后盖上保鲜膜。
再将水油皮面团分割成小面团，然后滚圆，盖上保鲜膜。这样，酥皮月饼面就做好了。
酥皮月饼为什么会破皮
有的人因为比较喜欢吃酥皮月饼，又因为自己做的干净卫生，所以就在家里尝试着做酥皮月饼，在网上查了酥皮月饼的做法，又研究了馅儿料和酥皮月饼皮的制作方法，其他方面都把握好了，可是制作出来以后，却发现酥皮月饼破皮了。
其实，我们在制作油皮的时候，搅拌的面筋不要完全搅拌好，一般为6成即可。而且不要担心，一般酥皮月饼或多或少都会破的，如果压不破，那证明的的皮做的不好。
做酥皮月饼能用低筋面粉吗
市面上的月饼销售战已经开始了，作为中秋的一道特殊的点心，不吃月饼就感觉过了一个假中秋。有些心灵手巧的人，就想尝试着自己做月饼，毕竟自己做的月饼又好吃又干净。
制作月饼并不难，但是月饼种类很多，制作哪种月饼呢，让人不知所措，在这里我给大家推荐一个酥皮月饼，吃起来香酥入口，特别美味。想制作酥皮月饼的人，却不知道用哪种面粉好，到底做酥皮月饼能不能用低筋面粉呢?
其实是可以用低筋面粉的，无论低筋面粉或者中筋面粉都可以用，这个对面粉的要求不高，其实也可以用家里的普通面粉制作，一样可以做出美味的酥皮月饼。
酥皮月饼的热量
吃月饼已经成为了中秋节的传统习俗，但是要注意千万不能吃多。特别是爱美的女性和正在减肥的人，要少吃酥皮月饼。酥皮月饼其实最不健康。因为层层酥皮中含有许多的饱和脂肪。而且这样的月饼在制作的时候会添加许多猪油和其他油。有些商家为了让酥皮月饼变得更加美味，会给里面添加许多植物奶油，这样就增加了反式脂肪酸的含量。而反式脂肪酸对心血管的伤害比胆固醇更厉害。
按照女性的饭量来说，吃完1枚酥皮月饼，就相当于吃下3小碗米饭的热量，而且里面的糖分和脂肪含量都很高，所以要少吃酥皮月饼，如果多吃，会让血糖升高，体重增加。
月饼在家怎么做自制月饼
月饼的做法大全
前面已经讲过月饼的种类很多，不同种类做法也不同，下面就介绍几种常见的月饼做法。
1、莲蓉月饼
制作方法：先取转化糖浆70克加热，在加热好的糖浆中加枧水1克、花生油25克不停地搅拌均匀，然后放凉备用;再将糖油浆一点点倒入已过筛的面粉100克中，搅拌均匀混合成面团，在常温下饧制;2小时后取出面团，分成30克一个的小面团，莲蓉馅分成60克一个的小团待用;最后将莲蓉馅包入饼皮之中，压入模具后取出;花纹一面刷油烤制即可。
2、冰皮月饼
将牛奶185克、糖粉、玉米油放在一起搅拌均匀，接着加入糯米粉、粘米粉和澄面粉接着搅拌;将搅拌均匀的面糊过筛，然后静置30分钟，再上锅蒸20分钟取出、搅拌顺滑、晾凉、加入食用色素待用;将饼皮分成18克一个，馅料15克一份，开始包制，包好后沾点熟糯米粉，放进模具压实再取出，最后放入冰箱冷藏即可。
哪些人不能吃月饼
中秋佳节阖家团圆本是一件高兴的事情，但也要注意因为月饼的高油脂，有些人并不适合吃月饼，大家还要注意。
1、婴幼儿：因为小宝宝的消化系统还没有发育健全，消化不了大量高油脂、高糖分的食物。
2、老年人：老年人的消化能力逐渐退化，过多高脂肪、高热量的食物会加重肠胃负担，引起消化不良反应。
3、高血压、高血脂及心脑血管疾病患者：月饼中过多的糖分和油脂会增加血液粘稠度，加重这类患者的病情。
4、糖尿病患者：月饼含糖量很高，糖尿病患者食用会使血糖骤升病情加重。
5、胆囊炎、胆结石患者：这类患者食用过多月饼可能会引起疾病发作，严重时会导致死亡。
6、肾炎患者;这类患者不宜吃咸的月饼，以免加重肾脏负担。
月饼不能和什么一起吃
一般来说吃月饼没有什么禁忌，不过对于高血糖、高血压、高血脂人群来说，由于月饼本身高糖分高热量的特性，它不适合与苹果、西瓜等这类高糖的水果同吃，否则体内糖的含量会更高。除此之外有些人觉得早餐吃点月饼喝点粥可以解油腻，专家认为这样也是不适宜的，因为粥也是一种能让血糖迅速升高的食物。
孕妇能吃月饼吗
月饼无非是面粉、油、糖及各种馅料制成，对于孕妇来说一般没有什么禁忌。而且月饼的馅料诸如五仁之类也是富含营养的，因此孕妇是可以适量食用月饼的，但还是需要注意以下几个方面：
1、适量为宜，因为月饼含糖分和油脂高，以防引起妊高症和妊娠糖尿病。
2、要注意保质期。
白茶与月饼的搭配 可谓天生一对
一年一度敞开吃月饼的时刻即将来临，你的胃和体重都准备好了吗？中秋节赏月、吃月饼是中国各地过中秋节的“必备”习俗，俗话说：“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”。
绿茶枸杞月饼、陈皮普洱月饼、铁观音紫薯酥……如此繁多而美味的月饼，一不小心就吃多了。这时若能搭配白茶一起吃，饱食之余又能解油腻，帮助消化。
茶在中国具有源远流长的历史，作为“柴米油盐酱醋茶”这七样之一的茶，不仅包括有物质文化层面，更涵盖了深厚的精神文化层面，中华茶文化博大精深，备受推崇。
在现代社会，茶文化依旧深入到社会的方方面面，如今，人们不仅要饮茶，更要品尝好茶，也更加懂得将茶叶与美食搭配，以碰撞出最佳的口感。而白茶与月饼的搭配可谓天生一对。
吃月饼讲究的是“配热不配冷”，泡一杯热茶，可以吸收月饼中稍许的油脂，减少积食，健康地过节。而且，边吃月饼边品白茶，一则可以止渴，二则能去除口中异味，使月饼吃起来更香甜。
中秋月饼辅以白茶，即有助于消化，又增添雅兴。中秋之夜，月饼准备好了，接下来何不来杯搭配月饼的好茶？
白毫银针甜月饼
月饼本身偏腻，尤其是甜味的月饼，吃的时候更容易感觉到甜腻，选择口感清新的白毫银针，不仅口味清爽，且具有清热解毒的功效，同时茶水中含有丰富的茶多酚、维生素和矿物质。一杯白茶清茶不仅能够一扫月饼的甜腻，更留下甘醇的口感，这样的搭配选择，亦符合养生之道。
老白茶咸月饼
五仁、火腿、蛋黄等传统的、口感偏油腻的月饼是广受消费者欢迎的，月饼油腻但是又想多吃几块的妙招便是搭配一壶口感浓郁的老白茶，以去除月饼的油腻感。老白茶具有降火气、清热、促进胃酸分泌的功能，也是解油腻月饼的不错选择。
白牡丹清淡月饼
近年来人们对健康问题越来越重视，在饮食问题上也多加注意，因而清淡口味的月饼也广受消费者的青睐。白牡丹清新、淡淡甜味、花香和果香，能够与清淡的月饼完美搭配，不仅味道提升，也符合养生的追求。
大白皮月饼的制作方法
－ 准备食材 － 中筋糕点粉（油皮） 200g 猪油（自炼的） 85g 白砂糖（油皮） 40g 水 70g 新良中筋粉（油酥） 150g 猪油（油酥） 85g 馅料三种 适量（种类随意） 适量糕点粉 适量（沾面用） 红曲汁（一点点） 自配适量 － 步骤 － 1.先200克新良中筋糕点粉与猪油相拌，再一点点加水搅拌均匀即可。 2.称140克中筋粉与猪油搅拌均匀等候 3.油酥面好了 4.油皮面也和好了 5.用水化一点点红曲粉 6.化好 7.团好20个油皮，200克每个10克 8.切好油酥面，也分20份，140克油酥面分20份，一个7克。 9.团好油酥面 10.这样擀好团 11.包上 12.把油酥包进油皮面 13.像包子一样包好 14.包好反过来 15.把包好油酥的油皮这样擀好 16.卷好压平 17.第二次压平 18.瞬时针卷好 19.第三次卷好压平 20.再次卷好 21.卷好后擀圆 22.擀差点也没事最后团的时候补救。团好即可。 23.把馅（三种）团好备用 24.备好 25.把馅跟刚才包油酥一样包好即可 26.包好后反过来压好团圆。 27.点上红曲点 28.烤箱预热180度，垫好油纸烤，我一般像烤蛋糕一样最下层烤盘放水，以免月饼干了。 29.烤箱里样子 30.上烤盘开始烤，中间快熟样子 31.预热后，180度烤三十五分钟，各家烤箱不一样，视自己烤箱情况定 32.烤好了晒晒 33.晒晒非常棒 34.漂亮极了 35.层层酥脆，松软，味道真赞 36.好吃
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