本文目录一览：
- 1、为什么白茶闷一下会酸啊？
- 2、白茶如何长期保存方法
- 3、白茶为什么会酸?
- 4、日晒白茶
- 5、白茶中菜茶日晒茶及全日晒白茶有区别
- 6、白茶茶青暴晒了会不会损坏营养？
为什么白茶闷一下会酸啊？
排除喝茶之前有吃过其他酸的食品。
如果白茶会有酸味，表明白茶品质有问题，
白茶中有很多比如茶儿素，茶多酚，芳香组织等等，没有一个是可以产生酸味的。
大致想了几个原因，仅供参考
1，茶青品质差，制作过程萎凋速度慢，导致茶叶内物质霉变。
2，白茶吸附能力非常强，白茶的储存环境有产生其他味道的物品，都会导致茶叶变味。
3，储存环境过去潮湿。
白茶如何长期保存方法
白茶长期保存的方法：遮光保存、干燥保存、密封保存、远离异味。
1、遮光保存：我们可利用纸箱和铝袋。这两种材料，都具有遮光的作用，白茶存放在其中，可远离光源。最重要一点，不要将纸箱直接放在太阳光暴晒。
2、干燥保存：白茶，除了本身含水量要达标之外，要求存茶环境也要干燥。若是环境不够干燥，即便是白茶含水量达标，同样会加速白茶的变质。为了白茶能更好地陈化，请干燥保存白茶。
3、密封保存：要做到密封保存，不难。通过铁罐、铝袋、塑料袋、纸箱就可以实现。存放白茶，将其密封即可，塑料袋、铝袋、纸箱都要密封保存。
4、远离异味：异味，是让白茶变质的元凶之一。存茶的异味来源有不少，像烟味、油烟味、卫生间的异味、厨房的异味、化妆品的香气等，都会影响白茶的香气陈化。所以，存白茶，一定要保证存茶环境的洁净度，不可存放在有奇怪味道的场所。
挑选白茶的小技巧
1、一摸：判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻，如即成粉末，则干燥度足够；若为小颗粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮，干燥度不足的茶叶比较难储存，同时香气也不高。
2、二看：看干茶是否符合白茶的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等。
3、三嗅：闻干茶香气的高低和香型，并辨别是否有烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味以及各种夹杂着的不良气味。
4、四尝：当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤品尝。一般取3克白茶置于杯碗中，冲入沸水150毫升。5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底，这个环节最为重要。
白茶为什么会酸?
白茶为什么会出现发酸问题，可以从工艺和保存两个方面来看。
工艺：干度不够，或者过度发酵
白茶制作，干茶的含水度要求控制在5%以内（另有观点认为应该100%干度），如果超过7%就容易出现干度不够、后期在存放过程当中发酸的情况。在买茶的时候，可以捏起一片茶叶用力捻一下，能够粉碎的茶叶干度就没问题，否则就要小心了。
干度不够，可能是工艺不过关，如果湿度过大，那就是发心有问题了。大家都知道普洱茶有渥堆工艺，是促进普洱茶发酵的重要手段。然而近些年有些白茶厂家在生产时，也开始用上了这种手段，（尤其是隔天压饼），目的无非是让茶叶看起来年份更久。压饼过程中，蒸汽太久，高温高湿，茶叶的发酵程度就会增加，后期转化中也就容易出问题了。
储存：不够密封，茶叶发潮
归根到底，这还是茶叶氧化的问题。在白茶储存的过程中，如果包装袋密封不够，空气里的水分就会被干茶吸收，从而发生氧化。
日晒白茶
日晒白茶，就是一直在太阳下暴晒吗？
白茶不炒不揉，只经过萎凋、干燥工序，很好地保留了茶叶中的活性。而在萎凋过程中，分为日晒萎凋、室内萎凋与复式萎凋。
萎凋目的主要是散失鲜叶中的水分，促进内含物质水解氧化，增强酶活性，散发青气提升茶香。
日晒白茶，指的是采用日光萎凋、日光干燥工艺，自然天成。如田艺蘅在《煮泉小品》所说：“芽茶以火作者为次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳。”说的就是日晒白茶。
不过，大家对于“纯日晒”可能也有一些误解。
首先，日晒白茶并不是说茶叶一直在太阳下暴晒（那样会造成茶青发红，内含物质转化不充分），而是制茶师傅视白茶鲜叶在日光下的萎凋情况，适时地将萎凋鲜叶放置在阴凉处，如此反复。
另外，日晒白茶有些看天吃饭，如果持续晴朗的天气当然可以，但是如果遇到阴雨天气，则需用文火及时焙干，否则茶青很快会烂掉，这时，就需要炭焙或者电焙了。 #白茶# #福鼎白茶#
白茶中菜茶日晒茶及全日晒白茶有区别
制作茶类有区别
菜茶和大白茶都是鲜叶原料。通过这两种不同的茶，适合制作的茶的类型是不同的。首先，近年来，菜茶成为制作功夫茶的皇家鲜叶原料。生产出的二宫福红茶品质优良。随着近年来白茶的流行，菜茶也可以做成白茶，但如果是大白茶，可以用来制作。
叶片外观有区别
菜茶和大白茶最大的区别是天然遗传差异，因为采茶植物比较小，属于中小叶，叶形一般为椭圆形，椰子肉比较厚，但芽叶绒毛较少，颜色为淡绿色，但如果是大白茶，则属于叶大脂肪丰富的类型，颜色介于深绿色和深绿色之间。从这两者的外观特征来看，
菜茶和大白茶的区别
口感特点不同
用菜茶制作的功夫茶，口感非常醇厚，而用菜茶制作的白茶，也是甜中带甜，颇受欢迎。但如果是大白茶做的，除了红茶汤的特点和高调的香味外，大白茶做的烤绿茶白毛多，口感清新醇厚，口感极佳，而大白茶做的白茶往往味道鲜美，口感灵活。
知道了蔬菜茶和大白茶的区别，以后在选择白茶的时候就可以更清晰准确的选择一款合适的白茶。但是，除了区分白茶的种类之外，你还应该看看菜茶和大白茶的品质和口感是否适合你，然后再选择是否购买更好的。
白茶茶青暴晒了会不会损坏营养？
会的。
白茶茶青鲜叶采下后，需要及时薄摊在水筛上，进行自然萎凋，借助自然的光力、热力、风力等，慢慢的让水分从白茶芽叶中脱离。
在白茶的萎凋过程，是制茶师傅最为操心的阶段，需要时时关注天气变化，从而调整水筛位置，来回搬动水筛。
有条件的制茶师，会专门投资搭建上阳光房，便于白茶的萎凋，以便得出更好的白茶品质。
白茶的萎凋，不是一昧的死晒，日光过烈，过强的情况下，会晒伤白茶的内质物，再加之，萎凋过程中，根据白茶的萎凋情况，及时的翻动等。
萎凋，何时晒，何时收，何时翻面，萎凋时长需要多少，最为适宜的温度是几何，不同芽叶等级的白茶，萎凋过程中注意事项有什么不同，都需要依靠制茶师傅们的经验进行判断。
要想制出好茶，除了耐心和费力外，还得懂不少门道。
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