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鸡爪怎么卤制才好吃？
卤鸡爪怎样做？
大家好，很高兴回答这个问题，我是一个爱做家常菜和面食的美食达人。因为孩子比较爱吃卤鸡爪，我家也三六九会卤鸡爪给孩子解馋。虽说不能和专业大厨相比，但是味道也是杠杠滴！每次只要我做卤鸡爪，全家人都抢着吃。
卤鸡爪
话归正传，还是来说说卤鸡爪的做法吧！其实卤鸡爪做法并不是太难，好不好吃主要看配料，鸡爪和配料往锅里一放，不用看着，只要按上一键，没多会儿就能卤出来一锅香喷喷的鸡爪了。
接下来我就给题主分享一下我做卤鸡爪的详细做法，喜欢就来试试吧！
食材准备：鸡爪500克、生抽2勺、生姜少许、八角3个、香叶2片、当归1个、老抽半茶匙、盐1小茶匙、陈皮2个、葱3棵
制作方法：
1、先准备好所有食材，然后将鸡爪洗干净再将爪尖挨个剪去。
2、准备好一口火锅或电饭煲，将鸡爪放入锅内，然后再放入凉水，凉水要没过鸡爪。
3、加入生抽、老抽、八角、香叶、盐、鸡精等调味料食材。
4、盖上锅盖，选择中火火锅键或蒸煮文火键都可以，开温火虽然会慢一点，但是鸡爪熟得更慢一点。也可以先火锅中火，再换小火键慢炖。
5、不到40分钟，这道卤鸡爪就做出来了，鸡爪的香味飘满满屋，掀开锅盖，好香啊！快来试一试吧！
小贴士：
鸡爪也可以先用开水焯烫过，再下锅卤。有的南方人卤鸡爪时候还会喜欢放上几块冰糖来提鲜。
鸡爪这样做是不是特别简单省事？快来试一试，学会了想什么时候做就啥时候做，真是好方便呢！喜欢我的解答，欢迎大家关注+分享+收藏，将给您分享更多的美食做法。
卤鸡爪的制作方法和配料？
家常卤鸡爪的做法
用料：
鸡爪 6个、李锦记卤水汁 2勺、李锦记特级鲜酱油 2勺、姜，葱 适量、
香叶 3片、八角 2个、冰糖 2粒、老抽 1勺、料酒 1勺、盐 少许。
做法步骤
（1） 准备好所需要的材料；
（2） 鸡爪剪掉爪尖，用水冲洗几遍，然后泡水里半小时；
（3） 锅里烧开水，将鸡爪焯水；
（4） 然后捞起沥干；
（5） 锅里加入适量的水（能没过鸡爪最佳）加入八角，香叶，葱白，姜片；
（6） 加入卤水汁，生抽，老抽，大火烧开；
（7） 然后倒入鸡爪，中小火慢炖20分钟左右；
（8） 焖至剩下少许酱汁时，即可；
（9） 完成，装盘上桌。
小贴士
盐的份量不要加太多，卤水汁，生抽和老抽都有咸味。
卤鸡爪的做法
用料：
鸡爪 两斤、料酒 20克、八角 2个、桂皮 2块、花椒 一小撮、糖 30克、陈皮 10克、
老抽 20克、盐 适量、草果 一个、香叶 3片、豆蔻 一个、葱白 一根、姜 一块。
做法步骤
（1） 鸡爪清水浸泡1小时，中间换两次水，剪掉指甲；
（2） 准备好调料；
（3） 锅中加水，放入鸡爪，倒入料酒，煮开后撇去浮沫，煮3分钟，捞出；
（4） 放入砂锅中，加水没过鸡爪，倒入大料；
（5） 放盐，老抽，糖，大火烧开；
（6） 中火煮40分钟即可；
（7） 凉吃热食总相宜，不急着吃，可以在汤里泡一晚，更入味。
小贴士
鸡爪捞出后，卤水汁再次煮开，晾凉后倒入密封容器，冰箱冷冻保存，可以下次继续使用。
卤鸡爪子的做法 最正宗的做法
配方：八角6克、肉桂3克、香叶3克、草果6克、小茴香3克、丁香1克、白豆蔻2克，砂仁4克，当归0.5克、甘草1克、陈皮2克。
调料：干小米椒50克、麻椒20克、姜片100克，葱段30克，食盐、胡椒、味精、鸡精、料酒适量、糖色25克、食用油150克。
食材：鸡爪3斤、老母鸡1斤、猪大骨1斤。
做法：
1.先将鸡爪用清水浸泡3小时，然后给适量姜片、料酒、食盐、花椒进行腌制3小时备用。
2.将准备好的凤爪、老母鸡、猪大骨进行焯水，然后过凉水备用。所有的辛香料全部洗净，用温水泡半小时在使用，水就不要了。
3.锅底给水7斤，然后加老母鸡和猪大骨，煮制90分钟，既成鲜汤，在加入所有的辣椒、麻椒、香料、姜片、葱段、食用油，小火煮90分钟（中途把葱段捞出），最后加入所有的调味料，卤水就做好了。
4.接着把焯水好的凤爪放入在卤水中，小火煮20-25分钟，然后在卤水中浸泡1-3小时即可食用。
卤鸡爪
注意事项：
1.鸡爪不要卤太久，太久了肉没有韧性，就不好吃。
2.家庭制作一般很难上色，可以适量加10ml左右的老抽进行调色。
3.鸡爪是需要腌制在焯水的，这是卤鸡爪最正确的方法。
卤鸡爪的各种卤菜家常做法介绍 卤鸡爪的五种方法介绍
1、卤鸡爪做法一
食材：鸡爪300克、卤汤1锅。
（1）先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。
（2）放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。
2、卤鸡爪做法二
食材准备：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
（1）卤水料，沙姜粉同盛布袋内。
（2）加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时即可。
3、卤鸡爪做法三
食材准备：八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个)
卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。
4、卤鸡爪做法四
食材：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。
（1）先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。
（2）香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。
5、卤鸡爪做法五
食材准备：川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克。
（1）将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、装入“药袋”。
（2）肥肉500克切片，炸出猪油后弃渣。
（3）取大不锈钢锅，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，鱼露500克，冰糖150克，精盐500克，用旺火烧开后，放入猪油，南姜250 克，青蒜250克，炸蒜头150克，芫荽250克，绍酒250克，“药袋”煮开20分钟，便成卤水。卤水存放时间愈长愈香。
卤鸡爪怎么卤
卤鸡爪的教程如下：
主料：鸡爪10个。
辅料：柠檬半个、细砂糖1勺、料酒2勺、蚝油2勺、味极鲜3勺、红烧酱油1勺、生姜1块、胡椒粉少许、盐少许。
步骤：
1、首先把鸡爪清洗干净，冷水浸泡2小时。
2、沥水，剪掉指甲。
3、用厨房纸搽干水分，放入密实袋。
4、加入料酒、蚝油、味极鲜酱油、柠檬块、细砂糖腌渍隔夜。
5、把腌渍好的鸡爪倒入电饭煲的内胆中。
6、倒入纯净水，勉强能没过鸡爪即可，加入盐、花椒粉、姜块、红烧酱油。
7、把内胆放入锅中。
8、启动煮饭程序即可，程序结束后，不要马上捞出来，在汤水中浸泡2-3小时后再捞出食用最佳。
最简单的家常卤鸡爪的做法
自己在家卤鸡爪的方法：
用料：鸡爪500克、八角两个、香叶2片、桂皮两个、生抽两勺、老抽两勺、盐一小勺、花椒3克、干辣椒3个、陈皮3克、小茴香3克、冰糖8克、豆蔻5粒、生姜1小块。
步骤：
1、香料准备如图。
2、香料冲洗干净装进纱袋里面，扎紧袋口。
3、香料袋加适量清水，冰糖适量，两勺老抽，两勺生抽，一小勺食盐，大火烧开先煮出香料味。
4、把鸡爪洗净剪去指甲。
5、另取一锅凉水下锅，把一块生姜去皮拍扁和处理好的鸡爪一起放进去焯一会儿。
6、焯好的鸡爪，捞出过凉水沥干水份备用。
7、把鸡爪放进卤水中大火煮开，转小火煮至你喜欢的口感。
8、完成。
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