本文目录一览：
- 1、同样是白茶,为什么有的是饼茶有些和绿茶一样的一丝一丝
- 2、白茶、黑茶，和绿茶有什么区别？
- 3、品评白茶的味道
- 4、白茶篇|为什么第一泡和第二泡有些不一样？
- 5、同样是白茶白牡丹香气大的好还是不大的好？
同样是白茶,为什么有的是饼茶有些和绿茶一样的一丝一丝
同样是白茶，为什么有的是饼茶？有些和绿茶一样的意思，意思同样是白茶，为什么有的是饼茶？在很久以前的没有冰箱，没有低温配送，没有冷链运输，所以呢，为了保鲜会把白茶做成饼装，保持干燥 保持茶叶的原有风味。做成饼茶是为了方便运输，方便储存，方便保持茶叶的原有滋味，也有一些和绿茶一样的一丝儿，一丝儿的，对呀，就的形式不一样，但是呢，口味基本上是一样的，中国的茶分为好多种品种，发酵茶，毛尖茶，红茶，白茶，绿茶，乌龙茶，很多的手法保存茶叶的原有香味
白茶、黑茶，和绿茶有什么区别？
1、外形不同。
白茶最主要的特点是毫色银白，芽毫完整，芽头肥壮，汤色黄绿清澈，叶底嫩匀。
绿茶的外形多样，村姑陈择三类说明。
（1）扁形绿茶：扁平、挺直的茶，在干燥过程中一边炒一边压扁，茶的条索就被固定成这个形状。龙井茶、千岛玉叶、雀舌茶都是扁形绿茶。
（2）螺形绿茶：像螺一样，茶条卷曲紧抱，茶上多毫，碧螺春、翠螺均为螺形绿茶。
（3）卷曲形绿茶：茶条在揉捻中抓、揉，使得茶条细紧卷曲成纤细的茶条，茶条上有毫。都匀毛尖、高桥银峰为卷曲形绿茶。
同样，白茶也有外形的不同。
（1）白毫银针：白毫银针没有叶子，最显著的特征就是芽头肥壮，遍身白毫十分显露。远远看去就像着一件羽纱衣的仙子，很是美丽。虽说银针的白毫银白，但还是有着芽头的鲜绿，二者相映成趣，协调又相衬。
（2）白牡丹：外形为一芽一叶或者一芽二叶，在白毫银针之后采摘。白牡丹的叶片多为绿色，芽头十分肥壮，但是体态较小，芽头和叶片背面都有丰富的白毫。
（3）寿眉：寿眉，其采摘标准为一芽三、四叶，带有茶梗，茶身附有白毫。寿眉在白茶中属茶梗粗的一类，叶片也很大，芽头很娇小。
2、汤色不同。
白茶和绿茶，在汤色上也时有着很大的差别。
（1）白茶。白毫银针冲泡后出来的汤水多呈牙色，清澈明亮；白牡丹冲泡后先为芽色，后随着内含物质的析出，逐渐转化为赤金色；寿眉采摘的时间久，冲泡出来的茶汤是明艳透亮的橙黄色。
（2）当年的新茶，绿茶茶汤呈清亮的绿色，随着在杯中时间的延长，会略带嫩黄色。绿茶在常温下保存，极其容易被氧化使颜色变深，茶汤则会从淡黄色再变为深黄色。
3、口感不同。
白茶茶汤口感甘醇爽口，最主要特点在于它的鲜、嫩、清香；而绿茶则是不同。由于绿茶的茶多酚含量高于白茶，茶汤入口则是浓烈、强劲，有较强的冲击力。
白茶就像一个还未褪去稚气的学生，新鲜活泼，非常具有青春活力；而绿茶就是一个老练有力量的男人。性格刚烈，具有野性和挑战性。
4、制作工艺不同。
白茶的制作工艺纯粹而自然，把新采下的茶叶均匀地铺在干净的水筛上，置于适宜的阳光下，或是放置在通风透光条件良好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。制作过程简单自然。
绿茶则是采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作而成。相对于白茶，绿茶的制作工艺更繁杂，在制作过程中也不可避免地失去了一些营养物质例如氧化酶。
5、功效不同。
提到茶叶中的物质，一定要提的就是：茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、维生素A、黄酮类物质。白茶是富含茶氨酸最多的茶类，这归功于白茶不经过高温杀青这道工序，茶氨酸被保留了下来。而绿茶经过了杀青，一部分在杀青的过程中消失，一部分被蒸发。
在绿茶和白茶中，都存在着咖啡碱，不过白茶中含有的高倍茶氨酸能够中和咖啡碱，减少咖啡碱对身体的刺激。而绿茶的茶氨酸含量不如白茶，故而抑制咖啡碱的能力也弱了许多。所以喝多了绿茶，会导致失眠。
而在白茶中，含有的维生素A和黄酮类物质是大大超过绿茶的。黄酮类物质是天然的抗氧化剂，在六大类茶叶中白茶是含量最多。
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参考资料：/baike.baidu. /item/%E7%BB%BF%E8%8C%B6/13497?fr=aladdin"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效"百度百科-绿茶
参考资料：/baike.baidu. /item/%E7%99%BD%E8%8C%B6/522348?fr=aladdin"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效"百度百科-白茶
品评白茶的味道
品种、产地、工艺、保存，每一个环节都会影响香气的呈现。
同样一款福鼎白茶，随着存放时间的推进，香气会逐渐发生变化。甚至一饼茶，每一泡的香气都有不同，毫香、花香、枣香、药香......
东南多奇精选9款最in香型，与爱茶的你一起品味白茶的迷人香气。
毫香，顾名思义就是“毫”所表现出来的香气，是最具特色的福鼎白茶香气。“毫”指茶青上的白色茸毛，其主要生长在幼嫩芽叶的下表皮，内含丰富的氨基酸，成茶后为白茶带来了独特的“毫味”，茶汤入口鲜爽十足。
若要品尝白茶的极致鲜爽，品种以白毫银针和白牡丹为佳；产地以海拔高者为上；茶采摘时间以春茶最好，氨基酸含量高。
清香，是用来形容当年新白茶最常用的一个描述，是清新、清爽、新鲜的最佳香气呈现。宛若芳龄少女的银铃笑声，清新动人，久久萦绕；自然和谐，令人舒适。
这股清鲜自然之味主要来自青叶醇以及一些简单脂肪族分子。萎凋初期，随着叶温上升，青叶醇大量挥发转变成反式青叶醇，加上一些高温下降解产生的简单脂肪族分子共同形成了清香的特征。
花香，是福鼎白茶里最变幻多端的香气，光是花香代表的白牡丹，就能幻化出清雅兰花香、清甜桂花香、甜蜜槐花香、淡雅茉莉花香、端庄的玉兰花香、馥郁的栀子花香……还有许多说不清，道不明，只觉熟悉的花香。
在福鼎，四月底到五月初是白牡丹最佳的采摘时期，每当这时家家户户茶农院子里便会飘来阵阵悠扬的花香，让人忍不住屏息长嗅神秘香气。
蜜香，在白茶存放的过程中渐渐释放，具有丰富饱满的口感、持久悠长的香气，是一场醇柔的、多层次的味蕾体验。有时候喝一泡蜜香纯正的白茶，可以一整天都在口中留有余韵。
蜜香的独到在于，融于茶汤却不向外飘散，细品起来，蜜香浓厚。蜜香与毫香的配合，构成了大部分福鼎白茶在陈化初期的品质特征，这便是“毫香蜜韵”。
果香，一般源自新鲜的福鼎白茶里，新白茶还没未过多陈化，新鲜茶叶中具有自然中生长所形成的天然清香，就像是刚采摘下来的新鲜果子一样，充满了大自然的清香。
药香，属于老白茶的专属香气，至少是2年以上的、存储良好的福鼎白茶才可能陈化出药香。这种香气主要来源于多酚类物质，也就是我们熟悉的茶多酚。
随着时间沉淀所生出的香气，是为中药之气。在老白茶冲泡或煮饮过程中，药香愈发浓郁，香中带苦，苦中含甜，刚好与入口的醇厚相呼应，是一种浪漫、饱满的香气际遇。
果香虽然常见，却不易捉摸。如苹果香在青气将散的新茶中常见，桂圆香在存放了较长年份的白茶中时有见到。正因缥缈无常，这曼妙果香才更让人魂牵梦绕。
枣香，是辨别高品质老白茶的一大法宝，一般具有3年茶龄的老白茶才有幸拥有这种迷人香气。在老白茶中是非常经典的香型，往往在原料比较粗老的寿眉中出现，嗅如干枣，有些甜糖香。
在冬日里，老白茶最适合煮着喝，周身萦绕枣香的悠扬和水蒸气的暖意，哪里还有严寒与困倦？
日晒味，常见于室外日光萎凋的新制白茶。这种气味嗅来就如同晴天晒好的被子一样，拥有 “阳光的味道”。
福鼎白茶简单纯粹，不炒不揉，经过大自然能量萎凋出来的白茶，喝起来有股暖阳的味道，所以人们把白茶称为“晒出来的白金”。
冰糖甜，在高海拔地区的福鼎白茶中也较为常见，高山和荒野的茶青其可溶性糖和茶氨基含量会比较高，所以一般这几种茶会出现冰糖甜。
它往往伴随着强劲的回甘，与凉爽的喉感，多次冲泡后，甜味仍存，甘醇爽口，是茶叶品质优异的特征。
白茶篇|为什么第一泡和第二泡有些不一样？
近日有些茶友就问小郑：为什么同一款白茶，第一次喝和第二次喝，总感觉味道不一样，感觉总是喝不到上一次的味道，但又说不出哪里不一样，但总觉得有所欠缺，这是为什么呢？
其实，一样的茶叶，不同的冲泡时间（特别是储存方法不同的白茶）、不同的冲泡环境、不同的泡茶条件、不同的冲泡方法、不同的人，泡出来的茶色、茶香、茶味自然不同。这一点在白茶身上尤其明显。
01、受时间的影响
这里提到的时间包含两个概念，一个是白茶在不同的储存条件下自身转化的微妙变化，一个是在泡茶过程中的时间不同所引起的口感变化。
同样的茶叶，在清晨、中午或者夜晚来品都会有不同的味道，这里都有细微的感觉变化。茶叶的浸泡时间不同，口感也不同，浸泡时间长，茶汤较为浓稠，但是也容易出现苦味.
02、受冲泡技术的影响
茶叶冲泡时的水温和水量、投茶量（尤其袋装散茶）、茶叶浸泡的时间，都会影响到茶的口感，所以说，泡茶，茶技和茶叶一样重要。
03、受品茗环境和心情的影响
由于喝茶时所处的环境与喝茶时的心情不同，泡出来的茶滋味也会不太一样，宁静时，烦躁时，快乐时，有所求等不同心情去喝时，都会有所不同，所以，品茶时的心情也很重要。
04、受水质的影响
不同地区的水质不同，口感不同，必定会影响到茶汤的滋味，一般来说，泡茶之水，泉水第一，深井水第二，蒸馏水第三，自来水最末。水为茶之母，根源很主要。
05、受储存环境的影响
有一句农谚说：" 日生香，火生色 "，其中的 " 日生香 " 意思是说，采下的茶叶经过太阳适度的暴晒、萎凋、晾青静置等环节，茶叶内的酶不断的活动，水分逐渐消失，干物氧化，芳香油缓慢地挥发出来 ; 但如果遇不到好天气，同样的茶叶，由于每个人保管和放置都不同，茶叶内质会因此产生变化，喝起来的味道是不太一样的。
不管是储存白茶的方法上，还是在冲泡技术上，很多茶友都还是很生疏的，只要稍微留意下就能保留白茶的原有味道。
人在草木间，回归大自然——郑莲英
同样是白茶白牡丹香气大的好还是不大的好？
那是白茶，白牡丹香气大，那当然还是好一些的，但是呢，如果要是不是自然香气的话？那可能里边用了一些色素，这样来说的话对你还有没有什么大的这种好处？所以呢，我们还应该选择比较自然浓郁的，这样的这种东
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