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既然白茶的汤色不应该发红，那是不是越浅越好?
诚然，和黑茶、红茶、武夷岩茶相比，白茶的汤色普遍不深，这是由白茶的工艺特点决定的。
但这也并非说明，白茶的汤色要走向另外的极端，要越浅越好。
虽然在白茶里，在品质相当的前提下，白毫银针要比一般白茶贵。
并且白毫银针的汤色，确实也比普通白茶要更浅。
但也不能片面的认为白茶汤色要越浅越好，银针的汤色偏浅，这是由它的外观特征决定的。
白毫银针，采摘单芽为原料，采摘难，采摘期短，产量低。
标准的福鼎银针，外形是一旗一枪，芽头旁带着小叶壳，没有叶片。
纯纯的芽头构造，白毫浓密，决定了白毫银针内部的叶绿素等可溶性茶色素物质，不如其余白茶丰富。
故而，银针的茶汤颜色，在刚开始喝新茶的时候，往往第一冲素白，第二冲银白，第三冲像初升的月亮，清辉如许。
透过一杯茶汤，判断白茶的好坏。
重点看的并非汤色的深浅，而是看茶汤颜色是否匹配。
排除掉冲泡方法的影响，如果白毫银针泡出来的汤色，颜色发红，或者偏深黄绿色，那肯定不应该。
除此外，更重要的是看茶汤的晶莹透亮度，白毫的数量多少。
如果茶汤不透，浑浊明显，白毫少。
那不管汤色是深，还是浅，它的品质都不会好到哪儿去!
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茶水浑浊还能喝吗
最好不喝
或者是茶叶的品质不好
或者是置放太久变质。
如何鉴别好的白茶
如何鉴别好的白茶可以通过看外形、闻香气，观察汤、品茶味和看叶底进行辨别。
第一、看外形。
白茶的工艺质朴，主要以萎凋和干燥为主，没有经历过揉捻、炒制或杀青，这使得白茶的外观保留地较为完全，春白茶为翠绿、嫩绿，秋白茶为以绿色为主的五彩色。如果一款白茶芽头的白毫稀疏，品质大概率不太好。
第二，闻香气。
当我们买到一款优质白茶，打开包装，闻到的应该是纯净而馥郁的茶香，而如果在白茶身上闻到酸味、闷味、尘味，那就说明白茶的品质不佳。
第三，观茶汤。
白茶的茶汤应该是清澈透亮的，可见细密的白毫漂浮于茶汤中，而如果一款白茶的茶汤无比浑浊，好似雾霾天一般，那也是品质低劣的表现。
第四，品茶味。
和闻香气一样，当我们将茶汤喝入口中，感受到的应该是白茶的香清甘活，鲜爽感、毫香、花香等香气迸发，回甘明显，香气悠扬。而劣质茶就没有这样的表现了，喝起来如同清汤寡水，香气飘忽，口感偏薄没有重量感，滋味不足。
第五，看叶底。
喝完之后，叶底也是鉴定白茶品质的重要手段。品质好的白茶，叶底在吸水之后将富有光泽，而且能够清晰看到叶脉的脉络，轻轻一捏能感受到韧劲。品质不好的白茶，叶底黯淡无光，脉络不清晰，而且极容易捏碎、捏烂，毫无韧劲可言。
白茶的制作工艺
白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同，主要品种分为:首日芽、白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序进行制作。
冲泡老白茶时茶汤清澈明亮，而煮茶时茶汤就有点浑浊是什么原因？
水的温度，冲泡用的水温低一点，泡出来茶汤清澈，煮茶的时候水温高，茶叶还会搅动，所以茶汤就会浑浊。
怎么根据白茶的汤色判断其品质好坏？
白茶是选用芽叶上的白茸毛多的品种制成的，什么地方有这样的茶，什么地方就能产白茶。宋徽宗在他的《大观茶论》中说：“白茶自为一种，与常茶不同。”物以稀为贵，自然就讲究了。从前制作白茶，要先把春日里长出的芽头，待鳞片和鱼叶开展时用手掐下，放人水中洗，说是水芽，然后摘去那鳞片鱼叶，再经过拣选，蒸焙到干，这才算是完成了。现当然简单多了，只取那肥壮毫多的心芽，称为抽针，再制成茶。不错的白茶，有点甜，冲泡后看上去比较漂亮，最多冲上4、5次后味道开始变淡了。
白茶现在炒得热一点。为了观察汤色变化方便，遂取一玻璃煮壶，放炉上功率调到1000，先是把白茶八克放壶内滤胆内，润茶一遍之后，煮。待汤色转黄，关火，出汤。如果是一杯淡黄色的茶水呈现在眼前，伴随着清香扑鼻的茶味，试喝一口，茶水的味道清甜润滑、醇香绵长。再细细看茶杯底，却未见一点点茶叶渣。白茶如果不按等级分，现在可以大致分为散茶和饼茶、新茶和老茶。基本上问题就是在这四块领域解决，如能解构它们的关系，也就基本解决了如何辨别一泡白茶的好坏的问题。白茶品质好坏：外形、汤色、香味、滋味、叶底，相对应的可以用条索、整碎、净度、色泽等词作说明。汤色，白茶新茶的汤色的好坏，一是看颜色的深浅，白毫银针的颜色最好的为浅杏黄，其次就是中黄，深黄。二是看茶汤的净度，即是否透明干净，越透明干净说明白茶的品质就越好。
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